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身邊的科學(xué):為什么罐頭食品不會壞呢

來源:網(wǎng)絡(luò)資源 文章作者:奧數(shù)網(wǎng)整理 2018-03-05 11:17:59

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  食物腐爛,主要是因為細(xì)菌繁殖所致。不過,細(xì)菌沒有適當(dāng)?shù)臏囟、濕度及養(yǎng)分是不能繁殖的。做罐頭時,先加熱殺死細(xì)菌,然后把罐頭密封起來,細(xì)菌就進不去了。

  一般細(xì)菌在加熱到60℃以上就會死去。但加熱后如不立即密封,罐頭里就會侵入新的細(xì)菌,食品會再次腐爛。由于高溫殺菌和完全密封,罐頭中的食物能保存很長一段時間。所以制作罐頭時,一定要迅速密封。

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